創作フレンチ＆ビストロ　ボーダレスキッチン　上等洋食の味をお楽しみください！





















 

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黒毛和牛と京都ポークのハンバーグ　特製デミグラスソース
1500 円
デミグラスソース
小麦粉を香ばしくバターで炒め、ブラウン ルーを作ります。牛肉・牛すじ肉 ・にんにく・たまねぎ・にんじん・セロリ・トマトなどをローストし、たっぷりの赤ワイン・ポルト酒・マデラ酒で長時間煮込み続けていますので旨味がたっぷり溶け込んだデミグラスソースです。さらに当店自慢の、和牛赤ワイン煮を仕込む時に和牛のブロック・たっぷりの野菜とたっぷりの赤ワインを入れます。そこえデミグラスソースを入れ、さらに現在使用中のデミグラスソース（オープン当初から、継ぎ足し作り続けてきた）を加え、煮込んでいますので、とてもマイルドで深い味わいに仕上がっています。
黒毛和牛をフランス産ワインでじっくり煮込んだ赤ワイン煮
2500 円
厳選した和牛の鞍下肉をたっぷりの野菜とたっぷりの赤ワインで煮込み。そこへデミグラスソースを入れ、さらに現在使用中のデミグラスソース（オープン当初から、継ぎ足し作り続けてきた）を加え、長時間煮込みました。お肉はトロトロ、野菜は煮溶けるまで煮続けていますので、とてもマイルドで深い味わい。仕上げに赤ワイン・フルーツリキュールの渋みと甘味を加え、さらに奥深い味わいに仕上がっております。当店のスペシャリティーとして皆様に喜んで頂いております。　　　　　　　　　　
タラバガニたっぷりのクリームコロッケ
1500 円
小麦粉を丁寧にバターで炒めてミルクを入れ、クリーミーなベシャメルソースを作り、たっぷりのタラバ蟹の身と、旨味にヒュメドポワソン（魚のだし汁）を加え丁寧に仕上げました。熱々でクリーミーそしてタラバ蟹の旨味をご堪能下さい。
大きな海老フライ　タルタルソース
1500 円
プリプリでジューシーに揚った、お頭付の大きな海老が三尾。玉子がたっぷり入った自家製タルタルソースで、サクッとお召し上がり下さい。食べ応えのある一品です。
黒毛和牛とろとろビーフシチュー
1500 円
当店のビーフシチューは、自慢のデミグラスソース・生クリーム・ミルクを使い、とてもクリーミーです。創業以来、変わらぬ味を守り続けております。ソースを、バケットにたっぷり付けてお召し上がり下さい。
ニュージーランド産骨付き仔羊のロースト
2300 円
仔羊をロゼ（バラ色）に焼き上げる。焼いて、焼いた肉を寝かせる、この微妙なタイミングを間違えるとロゼには仕上がらない。それらを、可能に出来るのは経験以外にない。どうぞ、当店で絶妙の焼き加減をご堪能下さい。
黒毛和牛のロース肉のステーキ100g〜
4000〜 円
オーダーカットいたします。　またカツレツにも出来ます。
サーロイン（ロース）は、牛の部位の中で肉質・味とも最高級品とされています。その中でも特に、サシ入ったお肉はやわらかく、風味、脂肪の具合、美味しさとどれをとっても絶品です。あまりの美味しさに『サー』の称号を与えられたほど、ステーキとしては最高の、バランスが取れた部位です。当店では、産地を特定しておらず、長年の経験を活かし肉の状態を確かめてから購入しています。すべては、お客様に”旨い”と言って頂ける為に。
フランス産ひな鶏と京地野菜のフリット　ガーリックスパイス添え
1600 円
フランス産　ひな鶏を京都の地野菜（賀茂なすや万願寺とうがらし）と共に素揚げにし、当店でブレンドしたガーリックスパイスでお召し上がり下さい。

ふゅーちゃ　京都祇園店　創作フレンチ上等洋食
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